Bröllop, fest, kalas, eller varför inte bjuda in släkt och vänner att njuta av en ljuvlig söndagsmiddag, bara för att?

 

​

Förrätt:

• Skagenröra på smörstekt brioche toppas med citrus picklad lök och rom.

• crème Ninon serveras med vin gele pepparrotscreme och kallrökt lax från sjöarps

• Löjrom med ört råraka, smetana, isad silverlök, citrongele, gräslök och dill.

• Bakad jordärtskocka, jordärtskockspuré samt jordärtskockschips serveras med picklad rödlök, rostade pumpafrön och örtolja.

• Varmrökt lax från Sjöarps rökeri med färskost smaksatt med örter och citrus, potatischips samt blomkål och broccolicrudité.

• Oxtartar med gräslök serveras med äpple, chilli, pepparrotsmajonäs samt syrad polkabeta.

• Variation på rotselleri serveras med brynt hasselnötssmör, granny smith äpple samt grana padano.

• Stekt kungsmussling serveras med ginlingon, rotselleripure, ramslöksolja, friterad kål.

 

​Varmrätt:

• Klassisk oxkind med champinjon, varmrökt sidfläsk, rostade rotsaker, potatispuré och en rödvinssås.

• Helstekt ryggbiff med potatisterrin smaksatt med västerbotten och gräslök, pepparsås och smörfräst jordärtskocka och Svarvad zucchini i vinegrette.

• Grillad Pluma med ljummen dijonaise sallad , ramslökssmör och rostad potatis

• Fjällröding med musselemulsion, vinbakad fänkål samt dillslungad potatis. 

• Kalv med rödvinsås, smör glaserad morot och en öppen gratäng med jordärtskocka smaksatt med salladslök.

• Pärlhöna med portvinsås, potatiskaka smaksatt med parmesan och örter, smörstekt spetskål och steklök. 

 

Dessert:

• Brynt Sockerkaka med rostad vitchoklad, dulce de leche mousse samt rårörda krusbär

• Citrontarte med italiensk maräng och rostad mandel. 

• Kolapaj med salt kolakräm, hallon kokad rabarber och citronmaräng

• Vispad Hallonpannacotta med halloncurd samt laktrisagarcreme och maräng

• Jordgubbscheesecake med färska bär.

• Färska jordgubbar med flädermousse samt brynt vitchoklad.

• Cremé brulé med semitorkade körsbär, körsbärs koli och saltrostad pinjenöt

• Chokladbrownie med vitchokladmousse, kolakräm, halloncurd samt färska hallon.

• Chokladbrownie med passionsfruktsmousse, havtornscurd, kanderade mandlar samt maränger